Kareny的生活歷程紀錄簿

這其實是兩年前的上課筆記

今天不知道要分享什麼

就看之前自己的草稿檔案有哪些還沒分享

就挑中這個了

上課的老師是台北麗采蝶茶館的Victor老師

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茶藝三元素：茶 器 人

泡茶三元素：溫度 時間 注水

水是茶之母

最好的泡茶水是流動的水 因為空氣含量高

泉水優於江水優於井水

硬水的鎂鈣含量高 會讓茶的礦物質出不來

不適合泡綠茶 比較適合泡紅茶 所以英國人愛紅茶

以酸鹼度區分 ph6.2~6.5的弱酸性水泡茶較好

水的質感與味道差異極多

課堂上試喝了三種不同水

泰山純水: 口感粗糙 沒有味道

ph9.0：口感細緻 甜 略帶土味

FUJI：礦物質多 質地綿 沉

但以上三種因為都是用塑膠瓶裝的

所以味覺敏感的人都還喝得出塑膠味

不同材質煮水器會讓水質變好

銀器優於銅器（但會有銅臭）優於鐵器（不適合煮泡清揚的茶）

陶器可去雜質但會有土味

熱水瓶煮酒的水會變死水 

炭火煮水比明火煮水 溫度緩和上升 活性較好

時間

要學會心算讀秒

泡茶小壺(150cc)誤差不要超過5秒

大壺(500cc)誤差不要超過30秒

溫度

要學會從煙判斷溫度

100度會直衝 

隨著溫度下降 煙會變軟

到80度幾乎沒煙

泡茶前要溫壺

否則熱水注入 溫度就降10~13度

課堂上實驗注入未溫壺的鑑定杯 30秒就降15度

茶壺

茶壺的材質厚薄會影響溫度的導熱性

壺的腰身高低

壺裡是否上釉（有釉溫度傳導快）

壺的大小

只是第一堂課的收穫就勝過我過去十幾年學茶的經驗

果然是學習不付費永遠學不會

本來兩小時的課

老師上的意猶未盡

每次都超過快一個小時才下課

要不是要回家帶小孩

還真想繼續上下去